《风味人间》第四季上线 谷物成为本季主角

2022-11-27 11:39:06 来源:北京青年报 作者:祖薇薇 责任编辑:赤子 字号:T|T

  《风味人间》第四季昨日上线,粮食、碳水、米面等被深入探究。如节目首集中的介绍:“谷物是人类食物的基础,以其宽厚的力量凝聚人们互相协作,因谷物而生农业,我们吃的食物才会是今天的样子。”

  为什么要把镜头对准谷物?

  《风味人间》第一季的《落地生根》曾涉及谷物的话题,在创作过程中团队决定将其拓展为一个系列。为什么要把镜头对准谷物?总导演陈晓卿介绍,“因为谷物的出发点非常多。一方面对中国人来说谷物是一个非常重要的安全感标志。另一个方面想探寻发掘谷物与人类之间互相影响的渊源”。

  经过三年的精心筹备,导演组终于将谷物汇集成篇:“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容,拓展了“谷物”的定义,即除了观众熟悉的麦子、稻米、玉米,还包括芋头、茭白、菱角等与谷物息息相关,或能够为人类提供碳水化合物的多种植物。它们将逐一登场,讲述它们在时间长河中与人类互塑的故事。

  “一开始我们想做的,简单纯粹然后硬核一点,因为我们的调研发现,每种谷物跟不同地方的人的生活很相关,它的历史非常久远。像麦代表着最早农业诞生可以追溯到一万年前,土豆则与南美安第斯山原住民的文明相关,它至少有七八千年历史了。我们觉得每种谷物都值得去尊重,都值得好好地讲述它的故事和历史。”总导演陈磊表示。

  “我们种出来的东西只能满足拍摄”

  在拍摄制作上,本季《风味人间》在全球范围内组织了“中西合璧”的拍摄团队,除了传统拍摄团队在国内完成风味之旅,国外美食部分的记录均由当地拍摄团队“接力”。陈磊介绍,国际团队中,有些是做BBC自然类纪录片的团队,“我们会写好大纲,通过我们英语比较好的邓老师跟国外团队进行线上交流。他们拍摄的时候,每天晚上会把拍完的素材传给我们。就是这样通过一点点的沟通,我们努力做到让每集都有全球性的内容。”

  不过真实的拍摄中,摄制组也发现了农作物种植的不易。制片人邓洁说,“为了拍摄,我们在上海的崇明岛租了一块地,盖了一个暖棚,在那个暖棚里面种东西。后来发现有些谷物不适应那里的气候,我们就把拍摄基地的一部分搬到了云南,但这里面还是失败率挺高的。”

  为了拍摄,摄制组还拉来在英国学习植物的朋友“入伙”,结果发现,种植的事情还得跟农民伯伯学习。“我们之前以为种子种下去,过几个月去收获就行了,但实际过程是特别困难的……最后我们种出来的东西跟农民种出来的东西相比,绝对是不合格的。基本上我们种出来的东西只能满足拍摄,完全不是合格的农产品。”

  谷物的故事同样也是人的故事。邓洁讲述了第一集中杏花阿姨和莜麦的故事。“莜麦的故事是我们在一个非常偶然的条件下找到了这样的一个人物。当时我们开着车在古长城的边上一直在找,然后看到一个非常小的村庄,这个村庄的地理风貌很吸引我们。但到了村子我们发现,村子里留下的基本上是中老年人,他们孤独地守着自己的土地。在这样一个村子里面,像杏花这样的阿姨还有很多。我们去了三次,最开始他们也不太信任我们,但我们花了一定时间跟他们相处之后觉得他们非常的可爱。阿姨在炕上面,只要我们不拍摄,她就跟我聊天,我们拍完了,她还给我们发消息,问我们什么时候再来,‘我的莜麦要熟了’……”邓洁说,在项目进行的这三年中,最打动她的是,“我们愈加感觉到在贫瘠的土地和严酷的环境里,人们与陪伴着他们的谷物依然执着、坚韧地生活。”

  把和食物无关的部分多去一点

  在《风味人间4·谷物星球》中,观众依旧能听到李立宏标志性的旁白,风味系列故事的讲述与美食理念也一以贯之,如第一集《麦浪涌万年》结尾,意大利方形饺子、土耳其饺子和中国蒙古族的羊排饺子被制作者们用心捧在手中,凸显全球美食为人类带来的幸福感。

  在拍摄手法上,“风味”系列标志性的微观摄影,高速摄影乃至CG技术都在《谷物星球》中一一呈现。观众能窥见小小麦芽在湿润环境中野蛮生长,甚至能看到一粒种子神奇的炸裂迸发。这种通过微观摄影、电脑建模等方式,结合实拍和后期CG技术完成的特殊视角镜头,将带给观众新奇的直观感受。此外,片中各类谷物被赋予鲜明的个性标签。如坚韧的麦类、柔和温润的稻类、灵动可爱的豆子等,共生于“谷物星球”上,拟人化表达进一步提升了美食纪录片的趣味性。

  陈晓卿介绍,在剪辑成片的过程中,《谷物星球》吸取了前三季观众的反馈意见。“第三季有网友说‘时长太短了没看够’,我们就老老实实地恢复到了50分钟;还有一个说法说,‘人的生活有点多了’,我们就把人物和食物不太关联的部分尽可能多去一点,不再单独展示人的生活的部分。”文/记者  祖薇薇


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